微商零食代理~正宗糖醋蒜制作方法!
糖醋蒜的做法1
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1.米醋红糖食自己口味放在一起煮开,放凉
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2.蒜剥去外皮(整个的比较占地方,我是自己家吃,就只留下蒜瓣)
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3.蒜瓣放瓶子里,倒入放凉的糖醋汁,腌透就可以吃了
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4.这是我去年腌的,给大家看看
用手机看这道菜做法
小贴士
因为我不喜欢吃不带颜色的,所以我放的是红糖腌。如果喜欢吃白色糖醋蒜的,大家就用米醋和白糖腌,如果喜欢吃我这种比较带颜色一点的话,就用红糖和米醋腌,味道的话“个人感觉红糖的比较好吃”。
在很多年轻人眼里
大蒜是一种气味强烈的“生化武器”
但只有真正懂的生活的人才知道
大蒜不仅是饭桌上不可或缺的调料
还是一味“能治百病”的平价药材
爱心助农,蒜我一份,一起帮助大理蒜农销售滞销大蒜,帮助蒜农共渡难关!
糖蒜
原料:蒜500克 白糖100克 白醋少许
制作方法:
1、取两瓢水倒入盆中,撒上两小勺盐,搅拌均匀
2、把大蒜泡入盐水中,侵泡2天
3、2天后把大蒜取出,头部朝下控干水分,最少控3个小时以上
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里
5、调糖醋水,3勺白醋
6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7、调好糖醋水,倒入罐子内
8、汁水没过大蒜,盖上盖子密封严实,每天要打开盖子翻滚一次
注意事项 :
1、先用盐水侵泡大蒜2天,泡好后头朝下沥干水分,这个步骤很重要
2、糖和醋的比例是3:2
3、每天打开盖子翻滚一次
二、咸甜大蒜(大比例)
原料:鲜大蒜1000克 盐4克 料酒30克 酱油30克 醋15克 桂皮1小块 八角5粒 红糖150克 制作方法:
1、鲜大蒜剥去外皮,整头放人容器中,撒上盐,加入料酒和匀,腌渍入味
2、取一只碗,加入150克清水,将洗过的桂皮、八角放入碗中,加盖封口,置蒸锅中蒸20分钟取出,拣去桂皮、八角不用,加入红糖、酱油、醋调匀,淋人大蒜中,上下翻拌均匀,加盖盖严
3、每隔一天翻拌一次,如此翻拌3次后,将盛器口彻底封严,置阴凉处,20天后即可打开食用
三、酱油腌蒜(大比例)
原料:大蒜(白皮)5公斤(=5000克) 酱油2公斤酱油蒜头的特色:色泽红褐,咸鲜有酱香
1、选中等大小鲜蒜,洗净去根须,刷去最外层老皮,然后把蒜头一层一层的码在小缸里,码一层,撒一层盐(5公斤蒜撒60克盐),最后在缸中加水,5公斤蒜加水150克 加这少量的水,目的是促使盐快点溶化
2、续水、换水。12小时后,再往缸里续干净凉水。水要没过蒜,三天后换水,以后每天换一次清水,连续7天,这样就可除掉蒜中的辣味
3、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里,用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中,每装一层,再撒些白糖(总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例),最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。(熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度,500克糖蒜加50克熟盐水)
4、封口。用两层纱布封坛口,并用绳子紧紧系住,置于室内阴凉处。5天即可食用
四、 糖醋蒜
原料:鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许
制作方法:
1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分
2、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用
3、每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头
4、捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜,发现蒜皮松弛者即需剥去
5、将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎
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