糖醋蒜的做法1

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  1.米醋红糖食自己口味放在一起煮开，放凉

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  2.蒜剥去外皮（整个的比较占地方，我是自己家吃，就只留下蒜瓣）

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  3.蒜瓣放瓶子里，倒入放凉的糖醋汁，腌透就可以吃了

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  4.这是我去年腌的，给大家看看

用手机看这道菜做法

小贴士

因为我不喜欢吃不带颜色的，所以我放的是红糖腌。如果喜欢吃白色糖醋蒜的，大家就用米醋和白糖腌，如果喜欢吃我这种比较带颜色一点的话，就用红糖和米醋腌，味道的话“个人感觉红糖的比较好吃”。

在很多年轻人眼里

大蒜是一种气味强烈的“生化武器”

但只有真正懂的生活的人才知道

大蒜不仅是饭桌上不可或缺的调料

还是一味“能治百病”的平价药材

爱心助农，蒜我一份，一起帮助大理蒜农销售滞销大蒜，帮助蒜农共渡难关！

糖蒜

原料：蒜500克 白糖100克 白醋少许

制作方法：

1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀

2、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天

3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上

4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里

5、调糖醋水，3勺白醋

6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)

7、调好糖醋水，倒入罐子内

8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次

注意事项 ：

1、先用盐水侵泡大蒜2天，泡好后头朝下沥干水分，这个步骤很重要

2、糖和醋的比例是3:2

3、每天打开盖子翻滚一次

二、咸甜大蒜(大比例)

原料：鲜大蒜1000克 盐4克 料酒30克 酱油30克 醋15克 桂皮1小块 八角5粒 红糖150克 制作方法：

1、鲜大蒜剥去外皮，整头放人容器中，撒上盐，加入料酒和匀，腌渍入味

2、取一只碗，加入150克清水，将洗过的桂皮、八角放入碗中，加盖封口，置蒸锅中蒸20分钟取出，拣去桂皮、八角不用，加入红糖、酱油、醋调匀，淋人大蒜中，上下翻拌均匀，加盖盖严

3、每隔一天翻拌一次，如此翻拌3次后，将盛器口彻底封严，置阴凉处，20天后即可打开食用

三、酱油腌蒜(大比例)

原料：大蒜(白皮)5公斤(=5000克) 酱油2公斤酱油蒜头的特色：色泽红褐，咸鲜有酱香

1、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐(5公斤蒜撒60克盐)，最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克 加这少量的水，目的是促使盐快点溶化

2、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天，这样就可除掉蒜中的辣味

3、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖(总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例)，最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。(熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水)

4、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用

四、　糖醋蒜

原料：鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许

制作方法：

1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分

2、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用

3、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头

4、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜，发现蒜皮松弛者即需剥去

5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎

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